Ana Sayfa · Forum · Linkler · Resim Galerisi
Ana Menu
Ana Sayfa
Makaleler
Forum
İrtibat
Linkler
Arama
Ziyaretçi Defteri

ÜYELİK HİZMETLERİ

ÜYE KAYIT
ŞİFREMİ UNUTTUM

Sitenize Ekleyin
Resim Galerisi
Telefonlar
Konuk Yazarlar

ARŞİVLERİMİZ
2003 YILI
2004 YILI
2005-2006 YILI
Ulusal Haberler
Misafir
Kullanıcı Adı

Şifre

Beni Hatırla



Kayıp Şifre ?
Site Durumu
Kayıtlı Üyeler : 12997
Misafirler : 46
En Yeni Üyemiz : sanane757000

Kayıtlı Üye :
Fakir 6 Gün Gelmedi
abdullahank 108 Gün Gelmedi
Orhan-Bahcivan 197 Gün Gelmedi
CEVAT COSKUN 202 Gün Gelmedi
atlantis 223 Gün Gelmedi
baris dursun 223 Gün Gelmedi
yilmaz akinci 232 Gün Gelmedi
adacala 233 Gün Gelmedi
admin 235 Gün Gelmedi
yilmaz_akinci 235 Gün Gelmedi
Forum Başlıklari
En Yeni Başlık
Ardahan Köyleri ve İ...
hoçvanın genel iradesi
Sitemizi Dostlarınız...
Bize ulaşın..
Haber Arşivimiz
Ardahan Görüntüleri
Ardahan Fotoğrafları
Kürdistan Komşunuz O...
KORKAKLARA MEYDAN OK...
Teşvik Ardahan’a Uğr...
Ardahan da Devlet mi...
İMRALI’DAKİ GÖ...
Ardahan ARDAHAN
APE FEZO’NUN A...
O benim Babam..
En Yoğun Başlıklar
YALÇIN TAŞTAN HAK... [51]
TRT bölücülük mü ... [35]
KAFATASÇILAR-ARD... [34]
COCUK ÖLDÜRMEYİ K... [30]
YAZARLARIMIZIN YO... [28]
YAZICIOĞLU'NU KAY... [24]
DTP'li vekillerde... [21]
Ardahan TV [19]
kürde fırsat verm... [18]
ANADİLİMİZ KÜRTÇE... [18]
23 NISAN IRKCI C... [17]
UGAR TÜRKLRI [16]
Bim Marketlerine ... [16]
KÜRT SORUNU DEĞİL... [15]
ARDAHAN LI OLMAKT... [15]
HİT
reklam
Facebook'ta PaylaşTwittirda Paylaş Pinterest'te Fakir adlı kullanıcının profilini ziyaret edin.

Ardahan'dan Günün En son Haberleri İçin Bizi Takip Etmeye Devam Edin

<
Kars Mutfağı
Yazar Fakir - Haziran 29 2009 - 04:33:34
MEĞER KARS MUTFAĞI NE KADAR DA ZENGİNMİŞ!/Prof.Dr.Yavuz ÖZTÜRKLER

Yavuz ÖZTÜRKLER Bu hafta sonunu değerli dostumuz Kazım Ömür'ün daveti üzerine Kars'ın Boğatepe köyünde Mutfak Dostları Derneği'nin mensupları ile geçirme fırsatı bulduk. Boğatepe'li değerli hemşerimiz İlhan Koçulu'nun mihmandarlığında ve öncülüğünde Kars'ı ziyarete gelen kafile ile tanışma ve dernek başkanı ve Sabah gazetesi Gurme yazarı sayın Ahmet ÖRS ile Boğatepe'nin hamarat hanımlarının yaptığı birbirinden leziz ve özgün yemekleri tatma ve sohbet etme fırsatını bulduk.
Ahmet Örs tüm dünya ve ülkemiz yemekleri ile ilgilenen ve bu hususta Sabah gazetesinde bir çırpıda ve keyifle okunan yazılar yazan, özellikle geleneksel yemeklerimizin ve yöresel ürünlerin sanayi ürünlerinin acımasız dalgasında yok olmaya yüz tuttuğunu her fırsatta dile getiren ve yöresel ürün ve yemeklerin tanıtımına çalışan bir gazeteci, araştırmacı ve yazar. Kendisinden kısa bir yemek sohbetinde de olsa bir çok şey öğrendik. Sayın Ahmet Örs aynı zamanda bir Kars tutkunu. Kars gravyeri ve kazını köşesine taşıyan ve Kars'ın zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu, ileride Kars'ın bir turizm cenneti olabileceğinin altını çizen Örs, ancak Kars'ta iç ve dış turizme hizmet verecek müesseslerin az olduğunu da belirtmeden edemedi.
Sayın Örs ve dernek mensupları ile sohbet bizleri mutlu ederken bir yandan da içimizdeki özeleştirileri de depreştirerek, Kars için üstümüze çok iş düştüğünü hissettirdi.
Sohbetimiz tüm sıcaklığı ile devam ederken, birazdan Boğatepe hanımlarının geniş tepsilerinde getirdiği, pilavlarla ve çeşitli otlardan yapılmış leziz yemeklerle karşılaştık.Sohbet daha hoş ve çekici bir hal almaya başladı.
Bu yemekleri şöyle aklımda kaldığı kadarıyla sayarsam:
Kavılca pilavı,erişte pilavı,ev yapımı bulgur pilavı ,üzümlü pirinç pilavı,unnuca çorbası, kuş kmeği çorbası,ayran aşı ,ısırgan otu çorbası,evelik çorbası,evelik sıkması ,yumurtalı ısırgan otu sıkması (kavrulmuş),Gravyer,kaşar,bal,ısırgan otu salatası,keteler ve çörekler,pörttetme (Sığır etinden),tereyağlı köy helvası ve daha birçok. Yaklaşık 50 çeşit yemek,çörek,salata,garnitür…
Başta Kazım beyin eşi Zümran hanım olmak üzere Boğatepe'li hanımların maharetli ellerinden soframıza gelen bu yemekler aslında kültürümüzün de ne kadar zengin olduğunun bir göstergesiydi. Bunlara Boğatepe'nin misafirperver ve güler yüzlü insanları da eklenince çok güzel ve özel bir hafta sonu geçirdik. Ayrıca köydeki düğün ve Şah kaldırma da renk katan diğer bir olaydı. Kafilenin dışında diğer illerden köylerinde tatillerini geçirmek üzere gelen birbirinden duygulu ve vefalı Boğatepe'lilerle karşılaşmak da ayrıca keyif vericiydi…
Kars'ın her tarafından bereket ve zenginlik fışkırıyor…
Keyfimizi kaçıran tek şey bu kadar zengin potansiyeline rağmen Kars'ın bunun farkında olmayışı, üretimde gittikçe gerileyen bir trende girişini bir kez daha hatırlamış olmaktı. Çıkardığımız ders :
Kars'ın çok zengin potansiyelinin olduğu, istenirse iyi koşulları yakalayabileceği idi.
Yapılması gereken Kars'ın halkının zekası ve yeteneğine motivasyon katmak ve yöresel ürünlerini tanıtma ve pazarlama fırsatları yaratmak.
Kısaca öğleden sonra başlayan yağmur ve hafif soğuğu saymazsak hoş ve renkli bir hafta sonuydu.
Bu güzel hafta sonu için Boğatepe'de emeği geçen herkese teşekkürler…


**Kars Ardahan Iğdır Veteriner Hekimleri Odası Başkanı

Köşe Yazarları
Copyright © 2003 - 2008 Ardahan kuzeyanadolugazetesi.com
Tel: 0478 - 211 43 31 - 211 45 00
Adres: İnönü Cad. No:50 Ardahan